Le fraisier, appartenant à la famille des Rosacées, est une plante vivace courante dans nos régions. Elle est souvent utilisée comme couvre-sol décoratif et peut embellir un massif ou une bordure de fleurs. Son feuillage vert vif, parfois agrémenté de blanc crème, ajoute une touche esthétique au jardin.
Les fleurs du fraisier sont petites et majoritairement blanches. Elles apparaissent d’avril à juin pour les variétés non remontantes, tandis que les fraisiers remontants fleurissent d’avril jusqu’aux premières gelées. Il existe aussi des variétés aux fleurs roses telles que ‘Red Panda’ et ‘Vivarosa’. Ces plantes ne se contentent pas seulement d’être ornementales; elles produisent également des fruits savoureux qui raviront vos papilles.
Pour récapituler :
- Plante vivace et spontanée dans nos régions.
- Couvre-sol très décoratif.
- Feuilles vertes ou panachées de blanc crème.
- Fleurs blanches (d’avril à juin) ou roses (‘Red Panda’, ‘Vivarosa’).
Avec son allure charmante et ses délicieuses fraises, le fraisier est un véritable atout pour tout jardinier passionné!
Un fruit pour rester jeune
Les fraises, délicates et fragiles, doivent être récoltées lorsqu’elles sont bien colorées et se détachent facilement. En étant précautionneux lors de la manipulation, on peut préserver leur texture fine. Cependant, même au réfrigérateur, elles ne se conservent pas plus de 24 à 48 heures. La congélation et la stérilisation ne leur conviennent pas.
Sur le plan nutritif, les fraises sont une véritable mine d’or pour notre santé. Avec seulement 35 Kcal pour 100 g, elles contiennent également plus de vitamine C que l’orange : environ 60 mg/100 g. Une consommation de 125 g suffit pour couvrir les besoins quotidiens en vitamine C. Composées à presque 90 % d’eau, elles sont aussi peu caloriques (7 % de glucides) mais riches en minéraux essentiels comme le potassium, calcium, fer et magnésium.
Côté culinaire, ce fruit s’apprécie surtout cru ou avec du sucre. Il fait aussi des merveilles dans divers desserts : pâtisseries, glaces ou confitures – bien qu’il n’aime guère les cuissons longues. Passée vite à la poêle ou sur le grill jusqu’à être légèrement tiède, sa saveur devient encore plus intense.
Le mariage des fraises avec quelques ingrédients spécifiques est un délice assuré :
- Crème fraîche
- Vin
- Épices comme gingembre et menthe
- Fruits exotiques et agrumes
En résumé : légères mais puissantes en nutriments essentiels !
Plante qui aime le soleil
Le soleil est essentiel pour donner aux fraises leur parfum et une haute teneur en sucres. Les fraisiers, robustes face aux gelées, s’adaptent partout en France. Plantez-les dans un sol riche en humus, meuble ou sableux, mais évitez les terres calcaires. Préparez bien la terre et désherbez soigneusement; elle ne doit pas sécher durant l’été.
À la fin de l’hiver, fertilisez avec un sac d’engrais organique à base de fumiers et d’algues par 3 à 5 m². Mélangez cette matière organique superficiellement entre les pieds des fraisiers. Pendant la saison de croissance, ajoutez de l’engrais spécifique pour fraisiers. Au printemps, binez entre les rangs. Un mois avant la floraison, paillez le sol pour maintenir son humidité et protéger les fruits de la boue en cas de pluie. Vous pouvez utiliser :
- paille hachée
- paillette de lin
- coques de cacao (Mulcao)
- mulch d’écorces
- aiguilles de pin
Les films plastiques noirs sont efficaces contre les mauvaises herbes; préférez ceux biodégradables faits d’amidon de maïs.
N’oubliez pas que les fraisiers ont besoin d’eau régulièrement; après une période sèche, la qualité des fruits diminue sensiblement. En automne, lorsque la récolte se termine, taillez et brûlez toutes les feuilles abîmées ou sèches. Éliminez également les stolons faibles ou indésirables. Ainsi cultivés avec soin et attention, vos fraises seront savoureuses tout au long de la saison!
Gourmandises de balcon
Les fraises se cultivent facilement en suspension ou dans des jarres perforées. Optez pour des variétés remontantes telles que la Reine des Vallées ou la Mara des Bois. Utilisez un terreau riche et assurez-vous d’assurer un bon drainage.
Pour maximiser votre récolte, apportez constamment de l’engrais pendant toute la saison, car les fraisiers sont très gourmands. Un conseil crucial : achetez toujours des plants certifiés sans virus afin de garantir une culture saine. Investir dans ces pratiques vous assurera non seulement une production abondante mais aussi une meilleure qualité de fruits.
Saviez-vous ?
La fraise, bien que souvent considérée comme un fruit, est en réalité le réceptacle charnu des pétales. Les véritables fruits sont les petites graines brunes appelées akènes qui se trouvent à la surface de cette enveloppe.
Chez les Ojibwa de l’Ontario, on croit que l’âme des défunts erre jusqu’à ce qu’elle rencontre une fraise mûre. En y goûtant, elle peut enfin entrer dans le Pays des Morts et trouver la paix éternelle.
L’histoire moderne de la fraise commence en 1714 avec Amédée François Frézier lors d’une expédition au Chili. Passionné par la botanique, il découvre près de Conception une plante aux gros fruits appelée Fragaris chiloensis. C’est en croisant cette plante avec le fraisier de Virginie (Fragaria virginiana) qu’est née une nouvelle espèce : le « fraisier ananas », ancêtre des fraises actuelles.
Les allergies aux fraises provoquent souvent des urticaires en raison d’une hypersensibilité à l’histamine.
Symbole du plaisir amoureux depuis longtemps, au XVIIIe siècle, « fraise » désignait aussi les tétons féminins et donner naissance à l’expression « aller aux fraises », synonyme de flirter.
Types de fraisiers
Il existe plus de 600 variétés de fraises, chacune avec ses particularités. Développer une nouvelle variété est un processus long qui peut prendre entre huit et dix ans, nécessitant des milliers de semis pour obtenir celle idéale.
Pour la production précoce, la Gariguette se distingue par sa couleur rouge orangé et sa forme allongée. Juteuse, acidulée et parfumée, elle a été créée en 1977 par l’INRA de Montfavet. Aujourd’hui encore, c’est la variété préférée des producteurs français.
La Mara des bois, obtenue en 1992 par Marionnet, est parfaite pour les jardins grâce à sa chair tendre et son goût rappelant les fraises des bois. Cette variété remontante se récolte dès juillet et offre une saveur inégalable.
Certaines variétés comme Fragaria vesca ‘Alexandria’, produisent des fruits parfumés du printemps jusqu’à l’automne. Les autres variétés remontantes telles que ‘Ostara’, ‘Rappella’ et ‘Selva’ permettent aussi une récolte prolongée jusque tard en octobre.
Les fraises à petits fruits ont également leur place dans le jardin. Par exemple, la ‘Reine des Vallées’ ressemble beaucoup aux fraises sauvages tandis que l’‘Alpine blanche’, avec sa chair jaune pâle très parfumée, continue à produire jusqu’aux premières gelées hivernales.
- Variétés phares :
- Gariguette : Précoce avec fruit juteux.
- Mara des bois : Remontante au goût unique.
- ‘Alexandria’, ‘Ostara’, ‘Rappella’, ‘Selva’ : Récoltes étendues.
- ‘Reine des Vallées’ & ‘Alpine blanche’: Petits fruits savoureux./>/i/li>
Ces différentes variétés permettent ainsi aux amateurs de profiter d’une diversité gustative tout au long de l’année.
Résumé de la plante
- Plante vivace originaire d’Europe, connue sous le nom de fraise (Fragaria)
- Jolies fleurs blanches qui s’épanouissent au printemps
- Feuillage persistant
- Hauteur maximale de 30 cm
- Parfaite pour un jardin fruitier ou comme couvre-sol
- Emplacement ensoleillé recommandé
- Sol riche en humus, légèrement acide à neutre, et bien drainé
- Plantation idéale en septembre ou octobre
- Couper les feuilles et les stolons à 5 cm du sol en novembre pour éviter les maladies
- Sensible à l’odium, aux taches pourpres, aux pucerons et à la pourriture grise
- Avec soin et attention, production de délicieux fruits comestibles tout au long de l’année
