La betterave rouge d’Égypte est une variété ancestrale et rapide à récolter, idéale pour les récoltes estivales. Voici quelques conseils pour réussir sa culture.
Présentation de la betterave Rouge d’Égypte :
Nom latin : Beta vulgaris
Nom commun : Betterave Rouge d’Égypte
Famille : Chénopodiacées
Type : légume racine
Hauteur : 30 à 40 cm
Distance de plantation : 20 cm
Exposition : ensoleillée
Sol : frais, léger, profondément travaillé, riche en humus
Plantation :
mars à juillet –
Récolte :
juillet à octobre
Les feuilles vertes de la betterave rouge d’Égypte se distinguent par leurs nervures aux teintes grenat. Cette variété a la particularité de monter en graines avec difficulté.
Facile à cultiver, la betterave Rouge d’Égypte est une plante rustique que l’on peut consommer tant crue que cuite, selon les préférences.
Semis de la betterave Rouge d’Égypte
Le semis de la betterave Rouge d’Égypte s’effectue au printemps. Il est recommandé de répartir les semis de mars à juillet afin de prolonger la période de récolte jusqu’en octobre.
- Semez directement en pleine terre, dans un endroit bien ensoleillé.
- En sortie d’hiver, privilégiez les semis à l’intérieur ou sur couche chaude.
Cette variété requiert des sols frais, légers, en profondeur et riches en humus. Évitez les sols caillouteux et calcaires.
- Semez en ligne 3 à 4 graines tous les 20 cm, à environ 2 cm de profondeur.
- Maintenez un espacement de 30 cm minimum entre les lignes.
Si les graines sont semées sous abri, repiquez les jeunes plants lorsqu’ils présentent 5 feuilles.
>> Lorsque les plantules apparaissent (environ 7 jours après le semis), éclaircissez pour ne garder qu’un plant robuste tous les 20 cm.
Culture et entretien
Productive et facile à cultiver, la betterave rouge d’Égypte ne demande que peu d’arrosages. Toutefois, arrosez régulièrement en période de sécheresse et de chaleur pour éviter que les racines deviennent fibreuses.
Installez un paillage pour réduire la croissance des mauvaises herbes qui limitent le développement des betteraves.
Pour une meilleure association au potager, plantez vos betteraves à côté des laitues, choux-raves, oignons et haricots nains.
Maladies et ravageurs
Bien que résistante, la betterave rouge d’Égypte peut être touchée par la rouille ou le mildiou. En termes de ravageurs, surveillez la présence de la mouche de la betterave.
Récolte et conservation
La betterave rouge d’Égypte, de nature précoce, se conserve bien durant l’hiver.
Pour une bonne conservation, récoltez-les avant les premières gelées de l’automne puis laissez-les sécher à l’air libre durant une journée ensoleillée.
- Enlevez les radicelles et les feuilles, et brossez les racines pour éliminer les résidus de terre.
- Stockez ensuite les betteraves dans des caisses de sable, à placer dans une cave ou une pièce sombre et sèche.
- Assurez-vous de maintenir une température stable.
Comment cuisiner la betterave Rouge d’Égypte ?
Avec sa texture fine et sa chair tendre et juteuse, la betterave Rouge d’Égypte peut être préparée de multiples manières.
Elle se consomme souvent crue en carpaccio ou en salade, mais peut également être cuite. Essayez-la poêlée ou frite, ou bien cuite à l’eau avant de la passer au four, voire sous la cendre.
Les jeunes feuilles de la betterave Rouge d’Égypte, riches en vitamines, minéraux et oligo-éléments, se dégustent en mesclun ou cuites à la manière des épinards.
