La fraise des bois, qui se distingue par sa saveur intense malgré sa taille réduite, est l’ancêtre de toutes les fraises contemporaines.
En un coup d’œil :
Nom scientifique : Fragaria vesca
Noms vernaculaires : Fraise des bois, Fraise sauvage, Ti fraisier (Réunion)
Famille : Rosacées
Type : Légume fruit
Hauteur : 10 à 50 cm
Exposition : Mi-ombre
Sol : Léger, riche en humus et bien drainé
Plantation : Fin d’été, mi-automne – Récolte : Été
Comment planter la fraise des bois
Le choix d’un sol fertile et bien drainé est essentiel pour la culture de la fraise des bois. Elle préfère les sols qui tendent vers un pH légèrement acide, même si elle s’adapte à différents types de sols.
En termes d’exposition, cette fraise s’accommode de la faible lumière des sous-bois, appréciant les zones semi-ombragées.
Il est crucial de s’assurer que l’endroit où vous plantez n’a pas été utilisé pour cultiver des fraises au cours des cinq dernières années, afin de respecter une bonne rotation des cultures.
Aménager le sol
Quelques semaines avant de placer les plants :
- Enrichissez la terre avec du fumier bien décomposé, du compost, ou du terreau.
- Pensez à ajouter du sable ou des cendres de bois pour améliorer le drainage du sol.
- Travaillez la terre en profondeur avec une fourche-bêche ou une grelinette.
Guide de plantation pour la fraise des bois
Le moment idéal pour planter se situe entre la fin août et la mi-octobre. Cela donne aux plants suffisamment de temps pour s’enraciner avant l’hiver, assurant ainsi une production dès la saison suivante. Vous pouvez également planter au printemps, mais la récolte risque d’être moins abondante.
Créez une butte de 20 cm pour éviter que l’humidité excessive affecte les plants, surtout dans les sols lourds.
Placez le plant en terre de manière à ce que le collet soit correctement enfoui sans être trop enterré, et évitez de briser la motte lors du dépotage.
Veillez à laisser un espace d’environ 40 cm entre chaque plant pour une bonne circulation de l’air et réduire les risques de maladies.
Terminez par l’ajout de paillis naturel tel que de la paille, ce qui aide à la conservation de l’humidité, empêche la pousse des mauvaises herbes, et protège les fruits du contact direct avec le sol.
Répétez la plantation en prévoyant une largeur de 60 cm entre les rangs.
La culture et l’entretien de la fraise sauvage
Après sa plantation, la fraise des bois requiert peu d’intervention. Le principal soin consiste à nettoyer en automne, en retirant les feuilles mortes et en supprimant les stolons excédentaires.
Si une période de chaleur intense survient, un arrosage pourrait être nécessaire, mais évitez de mouiller le feuillage pour prévenir les maladies. Utiliser un système de goutte-à-goutte est souvent le plus efficace.
Renouveler les plants tous les 4 à 5 ans est aussi conseillé, tout en changeant de lieu de culture pour prévenir l’apparition de nuisibles et maladies. Pour ce faire, procurez-vous des plants certifiés sains et évitez d’utiliser les stolons des plants anciens.
Menaces des fraises des bois : maladies et insectes
La fraise des bois peut être la cible de nombreux insectes comme les escargots et les limaces, mais aussi des acariens ou des pucerons pour les parties aériennes.
Les larves de taupins, hannetons, courtilières ou otiorhynques s’attaquent parfois aux racines.
Bien que robuste, cette fraise peut être affectée par quelques maladies :
- Botrytis ou pourriture grise
- Oïdium
- Mildiou
- Maladie des taches pourpres
Conseils pour garder vos fraises des bois en bonne santé
Pour protéger vos plants :
- Pulvérisez un mélange de bicarbonate et de savon noir dilué en prévention des champignons, à répéter hebdomadairement de mai à septembre.
- Utilisez des plantes compagnonnes telles que le poireau et l’ail pour repousser les insectes nuisibles.
- Fortifiez vos plants avec une décoction de prêle ou de tanaisie, en suivant les proportions d’un volume de préparation pour cinq volumes d’eau.
Récolter et conserver les fraises des bois
La cueillette des fraises des bois s’étend de la fin du printemps jusqu’à l’été. Ramassez les fruits les plus mûrs, même s’ils sont petits.
Effectuez ces récoltes très tôt le matin ou tard dans la soirée pour garantir une meilleure tenue. Incluez le calice et une partie du pédoncule lors de la cueillette pour une meilleure conservation.
Consommez-les rapidement car elles ne se conservent pas bien et supportent mal la congélation.
L’utilisation de la fraise des bois en cuisine
Ces fraises se prêtent parfaitement à la confection de desserts délicieux tels que les tartes, charlottes, sorbets, ou encore les confitures savoureuses.
